| リクエストの多い人気のメニュー |
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魚の土鍋煮
カー・コ・トー
ヌックマム味で煮付けた魚はカインチュア（甘酸っぱいスープ）とセットで作る事の多い、ベトナム南部料理の代表メニュー。 |
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鶏のレモングラス炒め
ガー・サオ・サー・オッ
鶏肉をレモングラスと炒めた料理
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豚肉の胡椒煮
ティッ・コー・ティウ
豚肉を薄切りにしたものをヌックマム味で煮て胡椒をたっぷりきかせたもの。
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エビの煮付け
トム・コー・タウ
新鮮なエビを使って煮込む料理 |
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魚と野菜の甘酸っぱいスープ
カイン・チュア・カー・ロック
魚とトマト、パイナップル、もやしなど具沢山のスープ魚の煮付けとセットで作ることが多い料理。南部の代表的な家庭料理。 |
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紫芋のスープ
カイン・コアイ・モー
紫色のとろろ芋を使って作るスープ
ほんのりと甘味があってコドモが大好きな味です。
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ニガウリの肉詰めスープ
カイン・コークア・ニョイ・ティット
ニガウリに魚のすり身、または肉をつめてスープにしたもの。旧正月の料理としても用います。
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カボチャとサツマイモのココナッツミルク煮
ビー・ロ・ハム・ユア
ヌックマムを入れたら普通の料理として。精進料理としても、使う料理。
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ニガウリと卵の炒め物
コー・クア・サオ・チュン
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空芯菜のニンニク炒め
ラウ・ムン・サオ・トーイ
空芯菜をニンニクと一緒に炒めた定番メニュー。
チンゲン菜や小松菜など他の野菜でも。
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ターメリック入り米粉の薄焼き
バイン・セオ
バインセオ、ベトナム版お好み焼き
米粉の生地にエビ、豚肉、もやしなどの具が入ります。
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具入りもち米粉の饅頭
バイン・イッ・チャン
緑豆餡を主体にエビなどの具が入った料理
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米粉の小皿蒸し物
バイン・ベオ
米粉の生地を小皿に流して蒸したものにエビ、葱油などの具をトッピングしたもの。
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鶏おこわ
ソイ・ガー
屋台などで定番の鶏おこわ。ベトナム米のもち米を使ったおこわは粘りけが少なく食べやすいものです。
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網ライスペーパーの揚げ春巻き
チャー・ゾ・レー
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揚げ春巻き
チャー・ゾー
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とり手羽先のヌックマム揚げ
カイン・ガー・チン・ヌック・マム
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魚のすり身揚げ
チャー・カー・チン
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蟹のスープ
スップ・クア
蟹のはさみの身や卵などを使ったスープ
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青いパパイヤとエビ、豚肉あえもの
ゴイ・ドゥ・ドゥー・トム・ティット
青いパパイヤを繊切りにしたものを具材とともにあえてあります。
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蓮の茎と鶏肉のあえもの
ゴイ・ンゴー・セン・ティッ・ガー
蓮の茎と鶏肉をあえた料理
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豚肉とエビの生春巻き
ゴイ・クン
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エビのビール蒸し
トム・ハップ・ビア
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肉団子の蒸し物
シウ・マイ
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カニのタマリンド炒め
クア・ラン・メー
カニを丸ごとつかった炒め物。タマリンドで酸味をつけます。 |
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ハマグリのサテ炒め
ゲゥ・サオ・サテ
ハマグリのサテ炒めには塩・胡椒にライム果汁を添えて
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エビのすり身焼き
チャオ・トム
さとうきびに巻いて焼いたエビのすり身焼きをライスペーパに巻いてタレをつけていただきます
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フエの牛肉麺
ブン・ボー・フエ
牛肉や豚足が入ったレモングラス風味の麺料理。
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鶏のフォー
フォー・ガー
鶏出汁の汁麺。もやしなどを加えて。 |
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焼肉あえ麺
ブン・ティッ・ヌン
炭火で焼いた香ばしい肉と野菜、香菜を麺とあえてヌックマムのタレで食べる麺。
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牛肉の酢シャブ
ティッ・ボー・ニュン・ヤム
ココナッツジュースや酢で牛肉をしゃぶしゃぶして火を通し、ライスペーパーに包んで食べる料理
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五目鍋
ラウ・タップ・カーム
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鶏のカレー
カリー・ガー
ココナッツミルクをつかったあまり辛くないカレー
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牛肉シチュー
ボー・コー
牛肉を八角、シナモンなどのスパイスで煮たシチュー
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ココナッツ蒸しご飯
コム・ハップ・ユア
ココナッツの殻を入れ物にして蒸したご飯。ほんのりと甘味があります。 |
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土鍋ご飯
コム・タイ・カム
土鍋に入れて炊くか、もしくは具と混ぜたご飯を土鍋煮いれて底に焦げ目をつけたご飯。
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ハマグリのお粥
チャオ・ゲウ
ハマグリの旨みが詰まったお粥。
味わい深い。
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鶏のお粥
チャオ・ガー
鶏のあえものとセットで作られることの多いお粥。もちろん、単品としても食べられる。
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鶏のチャインの葉焼き
ガー・ヌン・ラー・チャン |
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精進スープ
スップ・チャイ |
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精進揚げ春巻き
チャー・ヨー・チャイ
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バナナの花のつぼみの精進サラダ
ゴイ・バップ・チューイ・チャイ |
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緑豆餡入り白玉団子のチェー
チェー・チョイ・ヌック
白玉団子に緑豆餡を入れてシロップで煮たもの.ココナッツミルクのソースをかけるのは南部のスタイル
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黒胡麻のチェー
チェー・メー・デン
黒胡麻を粉末にしたものを使って作るチェー。中国の人から伝わったものをベトナムではココナッツミルクを使って作ります。 |
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はすの実と乾しロンガンのチェー
チェー・ハッ・セン・ニャーン
蓮の実と乾しロンガンを合わせて煮たチェー |
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アボカドのシェイク
シン・トー・ボー
アボカドを使ったフレッシュジュース。
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蒸しバナナケーキ
バイン・チューイ・ハップ
米粉（またはタピオカ生地）を使って作る庶民的なおやつ。ココナッツミルクをかけて
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緑豆餡のタピオカ団子
バイン・ボッ・バン
緑豆餡をタピオカでくるんで蒸したお菓子
庶民的なおやつで上記の蒸しバナナケーキとともに販売されていることが多い。
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ココナッツ風味の落雁
バイン・フック・リン
ココナッツミルク、砂糖、タピオカスターチで作る落雁のようなお菓子。ほろりと口の中で溶けます。
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焼きバナナケーキ
バイン・チューイ・ヌン
バナナとフランスパンを使った焼き菓子。
赤いのは着色ではなく、加熱するとバナナが自然に赤くなります。
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