ホーチミン市1区で 陶芸教室　ベトナム料理教室　各種カルチャー教室を開講している小さな学校です。

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ベトナム料理を食べるときには必ずといっていいほど小皿にタレが添えられています。タレはベトナム料理の大切な基礎。ぜひOVERLANDCLUBのベトナム料理教室で覚えて帰っていってください。以下に代表的なタレの説明を記します。

nuoc cham ヌックチャム ヌックマム・ライム果汁・砂糖・飲料水を混ぜて唐辛子とニンニクのみじん切りを加えたもの。ベトナム料理の基本のタレです。		nuoc mam gung ヌックマム・グン 生姜入りのヌックマムダレは甘辛く作り、アヒルやタニシ料理に添えます。		tuong ngot トゥーン・ンゴット 味噌にココナッツミルクやタマリンドを加えたもので生春巻きを食べるときなどに添えます。
mam tom マム・トム 小エビの塩カラで、白いナスの漬物と一緒に豚肉と食べたり、厚揚げに漬けて食べたりします。北部の料理によく使います。		mam ruoc loang マム・ルック・ロアン 桜エビの塩カラにライム果汁・砂糖・飲料水を混ぜて唐辛子とニンニクのみじん切りを加えたもので独特の香りがあります。		muoi tieu chanh ムイ・ティウ・チャン 塩胡椒にライムを切って添えたもの。ライムをよく絞って混ぜて使います。鶏肉、カニ、エビなどなんでも合うあっさり味です。
tuong xi muoi トゥン・シ・ムイ 梅干、生姜、唐辛子を使って作るタレで、甘辛く揚げ物につけて食べます。市販品が多く出まわっています。		nuoc tuong　ot ヌック・トゥーン・オット シーズニングソースに唐辛子を浮かべたもの。炒飯、とろみスープには必ず添えられて自分で味を調節します。		chao チャオ 腐乳に砂糖やごま油を加えて作られたタレでやぎ鍋にはかかせません。