ベトナム料理を作る調理器具は中国料理の用具に似通ったものが多いですが、やはりそれでも独特なものも多数あります。

　小さな丸いまな板、土鍋、ペティナイフなど各家庭に置かれている調理器具は簡単なものです。

昔から使われている包丁やまな板は手仕事で作られた木や金属製の温かみのあるものが多く、アジアな台所のかざりにも使えそうです。。 近年ではお菓子の型や包丁の柄などもプラスチック製のものが増えていますが、市場をゆっくり歩いてみればまだまだ、手仕事で作られた道具たちは健在なのが分かります。

　ベトナム料理の教室Overlandclubに置いてある調理器具の中からいくつか紹介いたしましょう。

dao bao ヤオ・バオ 外側に向かって使う皮むき器 市場では、束ねたレモングラスなどをみじん切りにするのにも使っています。右利き用と左利き用があるので買うときには注意して下さい。 小さいもので３０００ドン 程度		cai may khoai カイ・マイ・コアイ 摩り下ろし器 ジュースの缶を再利用した摩り下ろし器。穴がたくさんあいているものと、少しのものなど色々種類があります。ステンレス製のものもありますが、こちらのほうが｢よく擦れる｣、とお店の人。		Khuon Rau cau クゥン・ラウ・カウ ゼリーの型 アガー寒天ゼリーを作るときなどに使う、お菓子の型。アルミでできていて色いろなもようがあります。 小物入れなどにも使えそう。
Cai xay tieu カイ・ティウ・サイ 胡椒引きは、一見コーヒーひきのようですが、胡椒をひくのに使います。台所の飾りにも、かわいい見た目。小さいサイズのものもあります。		noi dat ノイ・ダッ 素焼きの土鍋はヌックマム味の煮魚にはかかせません。 写真のものと両手鍋があります。割れやすいのでごく弱火で使います。使う前に大鍋に入れて煮ておくことも割れやすさを防ぐポイントです。		do quay cafe ド・クアイ・カフェ バネ式コーヒー泡立て器 コーヒーを泡立てるのに使います。もちろん、卵をちょっと泡立てたり、他の用途にも使えます。動きがおもしろい。
cai xay カイ・サイ とっての部分をぐるぐる回して中にあるものをつぶします。 つぶすものは緑豆餡がほとんどで緑豆餡専用といっても過言ではありません。 フランス調理器具のムーランに似ています。		khuon banh trung thu クン・バン・チュントュ 月餅の型。 こういったお菓子の本格的な型は中国人街の市場で購入するのが確実です。 龍の絵を彫ったものなどもあり、又オーダーも可能だそうです		cai muong カイ・ムオン 普通にご飯を食べる時のスプーンと、コーヒーを飲む時に使うスプーンは調理の時には計量スプーンの役割をします。日本の大さじ、小さじにあたると思っていただければ分かりやすいでしょう。
Do nhac bep ド・ニャック・ベップ 鍋つかみ　 今ではスーパーマーケットで色々なものが出回るようになりましたがハギレを利用した鍋つかみはぼってりと厚く鍋を持っても熱くありません。 物の再利用という面からみてもすばらしい。作り方はこちら		cai noi カイ・ノイ 鍋 鍋は両手鍋をよく使います。 アルミ製品が一般的ですが経済発展とともにだんだんとステンレス製のものも普及してきているようです。		cai thot カイ・トッ まな板 真ん丸のまな板はタマリンドの木を使ったものが多いようです 中国の影響を思わせられる調理器具の１つです。
cai ray カイ・ライ 漉し器 よく、’キッチュな小物’として紹介される万能漉し器。 機能のほうもしっかりしていてお菓子作りにはかかせません 色はキミドリ、ピンク、オレンジが 売られています。		cai chao カイ・チャオ 中華式の鍋 揚げたり、炒めたり、また煮こみ に使ったりと万能。 アルミ製のため、軽く使い勝手は意外といいものです。小さいものは直径15cm程度からあります。

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