ホーチミン市1区で 陶芸教室　ベトナム料理教室　各種カルチャー教室を開講している小さな学校です。

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料理のベトナム語

ベトナム語はアルファベット表記の言語で、文法はそれほどややこしくはありません。
が、６つの声調（南部は５つ）があります。
これが、日本人にとっては一番難しい点だと思いますが、何度も繰り返し練習して相手とコミュニケーションをすれば案外、伝わるもの。

このページでは料理を学ぶとき、食べるときのベトナム語単語と簡単な例文をちょとずつご紹介しています。 ベトナム語はどんなＷＥＢ閲覧環境にあっても表示できるよう画像に してあります。

料理名 　味覚　調理用語

料理名

　

シュップ　　スープ シュップ　フランス語のsoupeより　水分を多く含む料理で魚や肉、野菜などから作られる。 普通、西洋料理の食事で最初に食べる。

：：example

　シュップ・クア　蟹のとろみスープ

味覚

　

ンゴン　美味しい　　 （食べ物、飲み物については）心から満足する感覚を起こさせる。 飲んだり、食べたりして飽きを感じない

：：example

　 ンゴン･ホン 　　　美味しいですか？

　　ンゴン・ラム 　　　とっても美味しいです。

ネム　味見する。　　 少量、食べるか飲むかしてその食べ物の味を確かめる。

：：example

・ ネム・カン　スープの味見をする。

：：example

ban co an cay duoc khong ?

バン・コー・アン・カイ・ドゥッ・ホン　辛いものは食べられますか。

・cay qua !

カイ・クァ　　とっても辛い！

：：example

　ティック・アン・チュア　酸っぱいものが好きです。

チュア・チュア・ンゴッ・ンゴッ　甘酸っぱい

：：example

　ヌック・ンゴッ　出汁、スープ

カム・ナイ・ンゴッ・ラム、アン・ディー　
このミカンは甘いよ、お食べ。

：：example

　アン・カン・マン・ネン・カッ・ヌック　
塩見のきついスープを食べたので喉がかわいた。

モン・マン　（精進料理に対して）肉や魚など動物性のものを使う料理のこと。
　　　　　　　　　　　　　主菜としての塩気のある料理

：：example

　ダン・クヮ　　苦すぎる！

チャオ・カー・ラウ・ダン　苦い葉っぱを添えた魚粥

調理用語

ナウ　煮る　炊く １．鍋の中で煮る、炊くなどの方法により火を通すまたは沸騰させる ２．煮る、炊くなどの方法により加工する

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　チ・ナウ・コム・ソン・チュア　もうご飯を作りましたか？

＋ｃｈｉは自分より年上の女性で、近い年齢の人を指します。姉と呼べる範囲内の人と認識しておくとよいと思います。

　ナウ・モッ・リッ・ヌック・ソーイ　１リットルの水を沸かします。

　

ヌン　　直火で焼く 炭火か火の上に直接置く方法により火を通す。

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ティッ・デー・レン・ビー・ヌン・チェン・ルア・タン・チョ・ヴァン・デウ・ハイ・マッ　

肉を網の上に置き、両面がきつね色になるように炭火の上で焼きます。

　ガ・ヌン・ラー・チャン　鶏のチャンの葉（ライムの葉）焼き

サオ　炒める 台所の火の上で油脂と調味料（塩、塩辛）とともに混ぜながら材料に火を通す

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ガー・サオ・サー・オッ

鶏肉の唐辛子レモングラス炒め

チャオ・ヤウ・ノン、チョー・ハン・タイ・バオ・サオ・チョ・トム

鍋に油を熱して玉葱を加え、香りを引き出すよう炒めます。

ハップ　蒸す 蒸気によって火を通す

：：example

　クア・ハップ・ビア　蟹ビール蒸し

ハップ・バイン・バオ　肉まんを蒸す

：：example

　チューイ・チン　揚げバナナ

　バィン・ラン　緑豆餡入り胡麻団子

:　ダウ・フー・チン・ヴァン・デウ・ハイ・マッ
　
豆腐を両面きつね色になるよう揚げます。

：：example

　ルック・ラウ　野菜をゆでる

　ティット・ガー・ルック　ゆで鶏　

：：example

カー・ルア・サック、サッ・モーン・ナム・リー

魚は綺麗に洗って５ｍｍ厚さに薄く切ります。

ハン・ラー・カッ・ガン・バー・センチメッ

分葱は３ｃｍ長さに切ります。

：：example

ヴォー･ヴィエン　まるく丸める

ヴォ･ガオ　米を研ぐ

：：example

ナム・トィット・ンガム・ヌック・ラン、ノー。
白キクラゲは水につけて、戻します。

：：example

　ファー・カフェー　コーヒーを淹れる

　ルゥウ・ダー・ファ・ヌック　　　水を混ぜたお酒　

：：example

　ゴイ・クォン　　生春巻き　（goi -和え物の意味　直訳すれば　巻き和え物）

　

クォン・バン・タイ・チョー・タッ・チャッ

手でしっかりときつく巻きます。

：：example

ルア・ラウ 野菜を洗う。

ヌック・ルア・チェン 　食器洗い用洗剤

･･･　参考文献　
Tu dien Tieng Viet Pho Thong ( Vien ngu ngon hoc, Nha xuat ban TP.Ho Chi Minh 2002 )

Tu dien Tu va Ngu Viet Nam (Nguyen Lan Nha xuat ban TP Ho Chi Minh )